GATEAU BRETON
Ce gâteau n'est pas d'ascendance Lorcy mais Le Touze. Recette facile, mais trois principes à suivre. 1) Ne pas faire une pate trop lisse, il faut vraiment la travailler rapidement. 2) Suivant le moule que vous choisissez, adaptez bien vos proportions, ne pas le faire trop plat. - 3 cm d'épaisseur, c'est bien - 3) Ne pas trop faire cuire.
Bretagne Préparation : 10 minutes Cuisson : 45/50 minutes (180°)
Préparation
- Mettre les 5 jaunes d oeufs, 200 gr de farine, le beurre, et le sucre dans une terrine,
- Travailler le tout rapidement, grossièrement,
- Rajouter à la fin les 75 gr de farine, rapidement,
- Beurrer un moule à manqué,
- Verser la pâte,
- Etaler le dernier jaune d'oeuf sur le dessus à la fourchette, et tracer des croisillons,
- Enfourner le plat et cuire pendant 45/50 minutes à 180°.
ET MAINTENANT, DEGUSTEZ !
(c) 2007 Pierre LORCY · Juin 2007