LOTTE A L'ARMORICAINE
Recette facile et savoureuse
Bretagne Préparation : 15 minutes Cuisson : 15/20 minutes
Préparation
- Couper les 800 gr de queue de lotte, en tronçons assez gros, enlever les petites peaux sans trop insister - la lotte est un poisson fragile,
- Dans une cocotte faire revenir les échalottes hachées, puis ajouter les tronçons légèrement farinés, les faire dorer sur tous les côtés rapidement,
- Arroser de cognac et flamber,
- Napper avec 1 boite de bisque de homard (Liebig 300gr),
- Cuire doucement sans couvrir 15/20 minutes,
- A accompagner avec du riz.
Bon appétit !
(c) 2007 Pierre LORCY · Juin 2007